Не спорьте о вкусе устриц с теми, кто их ел...

[raisadobkach]

 Увы, прекрасным французским продуктам в моем холодильнике пришел конец. Не прошло, как говорится, и недели, а все эти запасы уже были съедены. Остался только кусок сыровяленой утиной колбасы - которая почему-то оказалась невероятно твердая, ее почти невозможно резать и еще более трудно грызть. Я ее как-то неудачно купила: опять-таки подошла к первому попавшемуся ларьку на рынке и ткнула пальцем наугад (уже потом увидела другой ларек с бОльшим ассортиментом). И вот оказалась такая зубодробительная колбаса - явно это стратегический крестьянский запас, а если такой колбасой кому-нибудь по голове - то и убить можно?
В общем, вот этот кусок остался - а все остальное, сыр, вино и сладости - все закончилось.

... Интересно, что Франция многими воспринимается, как страна элитной изысканной эксклюзивной еды (и вообще всего такого элитного). На самом деле еда во Франции... всякая, и это в наших краях камамбер с вином и круассаны на завтрак воспринимаются, как символ роскошной дорогой жизни. А там-то это обычная повседневная жратва, которая повсюду в любом ларьке. Ну и людей такие представления - дорогие рестораны, высокая кухня, все вот это вот... я-то по ресторанам высокой кухни, как нетрудно догадаться, не хожу, а обедаю обычно в "брассериях" (это такой среднеценовой кабак формата "пивнушка"), в которых огромные порции и сытная, нажористая, простая крестьянская жратва без всяких мишленовских звезд.

А вот с так называемой элитной еды (или воспринимаемой в качестве таковой) у меня отношения складывались... своеобразно. Я эти байки уже когда-то рассказывала - расскажу еще раз.
Во-первых, устрицы. Я их ела 2 (прописью - два) раза в жизни. Первый раз не во Франции, а кажется в Германии, когда была там по работе и фирма устраивала какую-то рабочую презентацию в ресторане. Вот там в числе прочего подали нам устриц, на маленьких таких тарелочках. А я с директором была, он мне так покровительственно говорит - мол, ешь, не стесняйся. Ну я и съела. И совершенно никакого впечатления, должна сказать, эти устрицы на меня не произвели. Безвкусные они, водяные какие-то. В общем, я совершенно не поняла, в чем тут прикол и почему это элитный продукт. Ну, потом при случае рассказала кому-то, мне говорят - мол, ресторанные устрицы вдали от моря - это все фигня. Пока доехали, пока подали... вкус уже совершенно не тот. Настоящие устрицы должны быть на берегу моря, свеженькие, просоленные ветром. Вот тогда это оно, пальчики оближешь.
И вот поехали мы отдыхать в Бретань, и прямо рядом с нами - Канкаль, так называемый устричный рыбацкий поселок (устрицы у них - главный местный улов и местный бизнес). И там, как было написано в интернете, имеется устричный рынок, где можно попробовать элитный продукт... прямо, так сказать, не отходя от кассы. Нам стало интересно и мы поехали (ну и городок посмотреть, он сам по себе забавный). В общем, море-океан, пирс и прямо на пирсе - крохотный, с десяток ларьков, рыночек, где продают этих устриц и разные другие виды моллюсков. Стоят суровые бретонские тетки, широкие, краснолицые, в необъятных куртках и рыбацких сапогах, тут же тебе по желанию за дополнительные 0.5 евро открывают этих устриц ножом (потому что сам ты их фиг откроешь), впридачу дают пластиковую одноразовую тарелку и половинку лимона. И со всех этим хозяйством идешь прямо на берег, садишься и жрешь. Романтика! В таком виде продукт высокой кухни разом утратил ореол элитарности, а приобрел статус народной жратвы, вроде соленых бочковых огурцов или квашеной капусты. Ну вот где чем принято закусывать: где-то огурчиком, а где-то устрицами. Почему бы и нет. В общем, купили, умилились, пришли на берег, сожрали. И... и ничего! Совершенно никакого уникального вкуса этих устриц я не почувствовала. Абсолютно безвкусный продукт, как сопли жуешь. Черт, - думаю, - чего-то я не понимаю в этой жизни. Ведь сказано же - элитный продукт! Устрицы! Люди со всего света платят огромные деньги! И абсолютно никак. В том же поселке Канкаль мы через пару часов сели в кабачке, заказали там полную кастрюлю обычных мидий и с удовольствием их сожрали. Мидии стоят в среднем в два раза дешевле устриц - но по-моему они гораздо вкуснее! (в Москве-то и мидии - дорогое удовольствие).

Другой элитный продукт, который я также не оценила - это знаменитая фуа-гра. Тут была другая история. Приезжает к нам на фирму в разгар предыдущего кризиса (около 2010 года) французский производитель для переговоров. Дескать, хочет предложить нам стать дистрибьютором его продукции. Выяснилось, что это маленькая семейная фирма, которая производит эту самую фуа-гра и разные производные. Таких фирмочек во Франции много, и в последние годы они активно разоряются - продукт дорогой, в самой Франции мало кто это может себе позволить (к тому же зоозащитники не дремлют и активно выступают против). Но опять-таки - символ традиций и роскошной жизни. И владелец фирмы - такой уже очень пожилой француз, позвали меня на переговоры, потому что дедушка по-английски не разговаривал. Я его спрашиваю: почему ему пришла в голову такая идея выйти со своей продукцией на российский рынок? Ну и пытаюсь ему объяснить, что у нас фирма не такого формата, мы работаем с крупными сетями магазинов, а это товар скорее для бутиков, для дорогих ресторанов, в общем, не наш продукт. Но он так уговаривал... и вот что выяснилось: они там во французской провинции думают (на дворе, напомню, 2010 год или около того), что в России все невероятно богаты, купаются в нефти и покупают все, что угодно. Вот однажды, например, к нему в его фирменный магазинчик при заводе зашел один русский турист и купил сразу три банки! Французы так не покупают, и немецкие туристы столько не покупают, и даже американцы столько не покупают! А тут вот человек пришел - и рраз! Дальше в голове у дедушки включилась простая арифметика: если один русский турист купил три банки, в России живет 140 миллионов человек... ооо, это же СКОЛЬКО банок можно продать! И говорит мне так робко: ну вы не думайте, у нас еще есть возможности увеличения производства, мы сумеем обеспечить... объяснить ему, что на самом деле в России вовсе нет такого рынка сбыта, что во Францию ездят и покупают такие продукты 0.5% населения - я не смогла. Он попросту меня не слышал и в голове у него была совершенно фантастическая картина мира. И тут он мне говорит: ну вдруг вы опасаетесь, что у нас плохое качество! Так я вам оставлю две банки на пробу, вы оцените!
И оставил. Одну банку я презентовала руководству, а вторую честно утащила домой и съела с друзьями. И... и ничего. Паштет как паштет. Есть вполне можно, даже местами вкусно, но ничего такого особенного, чтобы оправдывало его элитную славу и ломовую цену. И больше я с тех пор даже не пробовала купить элитный продукт, хотя баночки во французских магазинчиках вижу. Но там цена ломовая, и я по-прежнему не понимаю, почему оно столько стоит.

... Интересно, что я пять или шесть раз была во Франции и ни разу не ела там... лягушек :)) более того - кажется, я даже в меню кабаков их никогда не видела (а может, не присматривалась). Возможно, они бывают в кабаках той ценовой категории, куда я не хожу. Еще интереснее то, что я знаю какое-то количество французов разного возраста, и все они меня уверяли, что лягушек не пробовали никогда в жизни. И... и как быть со стереотипами? :))

А у вас бывали такие разочарования, когда какой-то продукт оказывался совершенно не таким выдающимся, как вам его рекламировали или как представлялось по кино-литературе-и проч.?

Comments

[dzz]

Дык, известное дело - французская "крестьянская" кухня к французской же высокой кухне не имеет отношения от слова "совсем". Французы (как, впрочем, почти все народы) - очень не дураки сытно и вкусно поесть :)

Лягушек во Франции видел в заморозке в супермаркете. Готовить не пробовал.

Из морепродуктов больше люблю мидий (особенно, в бельгийской традиции "отвариваем ведро ракушек с травками, потом лопаем всей семьёй полвечера" :)

[mfrid]

Про лягушек мне бабушка рассказывала. Они студентами окопы под Москвой рыли, и кормили их одной кашей. Так они с другом, дежуря по кухне, как-то лягушек наловили и с кашей сварили. Говорит, все за курятину приняли и были очень довольны. Они так и не признались, что это было.

Устриц я пробовала и мне понравилось, есть там своеобразный тонкий вкус, но не так чтоб "ах и непременно хочу еще", в целом у меня вкус грубее и больше нравится что поярче. Примерно то же самое про попробованные во Франции же артишоки.

Откровенное разочарование у меня вызывали сладости. От турецких (всех сколько пробовала) до какого-нибудь особенного французского печенья, гордости соответствующего региона. Печенье -- ну, просто неплохое печенье. А турецкие сладости для меня годятся только заедать турецкий же чай, по отдельности вещи, на мой вкус, несъедобные, а вместе кое-как компенсируют друг друга.

[red_2]

Когда мы с семейством впервые попробовали ананас, он оказался жутко невкусным, как кисловатая мочалка. Предполагаю, что он был неспелым.)
Это возле нашего дома на заре капитализма открылся магазинчик, где продавали всякие экзотические фрукты-овощи. Там мы впервые попробовали киви (понравилось), авокадо (понравилось), манго (однозначный зачёт), кокос (в целом понравилось, хотя наши попытки его вскрыть были достойны Джерома) и, вот, ананас целым фруктом с листьями и кожурой, а не замороженными кусочками.

Зелёный листовой салат ещё. Оказался ниочём. Есть можно, но непонятно, зачем. А по описаниям было ощущение, что у него более заметный и понятный вкус.

[tindomerele.livejournal.com]

Я очень много вкусных морепродуктов пробовала в Барселоне.
Меня абсолютно разочаровала каракатица. На вкус как обычный белок яйца, много я съесть не могу, едва ли не тошнить начинает.
Устрицы меня тоже не очень сильно впечатлили, там самая прелесть в приправе к ним, а вот кальмар и улитки (они, конечно, не морепродукт, но отлично вписывается в категорию "национальной еды") - это да!

[kot-kam.livejournal.com]

"кусок сыровяленой утиной колбасы - которая почему-то оказалась невероятно твердая, ее почти невозможно резать и еще более трудно грызть"

О! Мы когда-то покупали сыровяленые говяжьи палочки, которые надо было еще подсушить, и вот тогда... Но как-то раз мы перестарались. Эти палочки нельзя было резать в принципе: их надо было колоть зубилом и молотком. Они разлетались на такие стеклянистые осколки. ;-)

Насчет устриц и фуа-гры я думаю, что ко всему этому надо привычку иметь. То есть там какие-то офигенно тонкие оттенки вкуса, которых с непривычки не оценишь. Как с вином, которое поначалу бывает просто "красное" и "белое", а потом начинаешь разбираться.

Что до личных впечатлений от деликатесов - у меня практически со всеми деликатесами поначалу так было. Ну и что это за дрянь, и почему она столько стоит? Ну, впрочем, оно и к лучшему. А то еще привыкнешь, покупать придется...

[fredmaj.livejournal.com]

А я ел лягушек:-). Кажется, особенного впечатления не произвели, но то давно было:-)

[nartin.livejournal.com]

Правильная сыровяленая домашняя колбаса такая и должна быть :) фиг ты ее ножом отрежешь, лобзиком надежнее
По поводу странных деликатесов - у меня в основном не разочарование, а недоумение - зачем они это едят? Устрицы те же - соленые резиновые сопли :( (но я в принципе рыбу и морепродукты не ем почти), польские фляки, хагис (и та французская колбаса, его близкий родич). Ну ... жрать нечего, и такое конечно сожрешь...
А, дуриан разочаровал, когда коллеги кусок в Теот-Авиве добыли ( нет, не помню, откуда его приволокли). Не было обещанного убойного запаха :)

[maiorova.livejournal.com]

Папоротник! Деликатес, деликатес, а такая кака... Совсем толку не поняла в нём, хотя старалась упорно.

Морошка та же, костяника - к этим ягодам именно что привычка нужна. Они жёсткие, а я уважаю ягоду мягкую, чтобы сама растворялась. Та же проблема, кстати, с рыбой. Если рыба костлявая, хоть мне её мёдом полей - аппетита не вызывает. Сигом угощали. Сам сиг обалденный, но пока его освободишь от шкилета, уже и расхочется.

[saglaten.livejournal.com]

О, местячковая еда, которая символ чего-нибудь, почему-то часто разочаровывает.. Ну или надо знать места, а не есть на туристических маршрутах. Вот французской кухней тоже ни разу не прониклась, хотя люблю Францию. Все либо слишком жирное для меня, либо слишком много хлеба. Зато розовое вино из дьютика за 5 евро было одним из лучших, которое я пила когда-либо вообще!

Вот, помню, лазанья в Венеции ужасно разочаровала - вообще ничего особенного, у нас вкуснее. И рыбные блюда на Мальте. Казалось бы - остров, полно хороших морепродуктов, но с рыбой в городах они постоянно делают что-то противоестественное.. Зато очень вкусные блюда из кролика.

Ну и в целом мне больше всего нравятся национальные кухни Прибалтики - Литва, Латвия - и Юга Средиземноморья, а западные почему-то не очень, все как-то сильно упрощено, и везде картошку фри пихают.

[marta-nn.livejournal.com]

я очень люблю фиш-энд-чипс, которые подают в типа-британских заведениях в России, планирую попробовать оную быструю еду в Англии, но меня знатоки уже предпредили, что я буду разочарована - готовят фиш-энд-чипс на их родине, откровенно не заморачиваясь, и на вкус получается совсем другое.

[tal-gilas.livejournal.com]

Мы как-то во Франции накупили из интереса всяких маринованных рыбностей в магазине - и мидии, и гребешки, чего-то там еще, и маринованный осьминог (натурально кусочки щупальца с присосками, мелкие такие). Но у меня с морепродуктами отношения странные, они почти все для меня на один вкус (примерно как резина :), мой кусок радости - это разве что креветки. Так что вся эта экзотика с щупальцами как-то прошла мимо...

[the-jubjub-bird.livejournal.com]

Устрицы я люблю, у нас в Уитстабле даже каждый год устричный фестиваль проходит, жена их не любит, а любит мидии. Я их наловчился дома в белом вине с чесночным соусом готовить. Каракатиц squid надо жарить колечками в сухарях с чесноком две - три минуты, не больше.
А лягушек нам не довелось попробовать, хоть и несколько раз были во Франции.
Улитки - замечательная вещь.

[xgrbml.livejournal.com]

Улитки мне нравятся, мидии тоже. А устриц и фуа-гра не пробовал. Фуа-гра и не хочу: и дорого, и, честно говоря, птичек жалко. (Предупреждая вопросы: стейки и свиные отбивные я люблю.)

[otto-skorzeni.livejournal.com]

Я вот люблю что устрицы, что фуа-гра.

А вот что меня из еды разочаровывало - это легендарная итальянская пицца (ел много где в Италии, но в Москве есть места, где всяко вкуснее) и испанский хамон (сухое мясо с неприятным привкусом).

[eamele.livejournal.com]

Фуа-гра не впечатлился, а вот устрицы ел, и понравилось:) Но там приправы важны.
И лягушачья лапки пробовал - ну, курятина и курятина, только тиной пахнет.

[taona.livejournal.com]

Я так прошутто сожрала. Ну ветчина и ветчина. Ну сыровяленая и сыровяленая.
А Майк ел суп из лягушачьих лап. Не впечатлился.

[illoven.livejournal.com]

У меня так с половиной блюд индийской кухни. Муж обещает, мол, язык проглотишь, а я пробую - ну блюдо,как блюдо, иногда из-за количества жгучего перца даже не понятно-соленое оно или нет. Из последнего - супер-пупер десерт расгулла. Шарики из творожного сыра в розовом сиропе. Резиново и приторно, хотя считается изысканной индийской сладостью, и ах,как разрекламировано мне было:))

[rodevlag.livejournal.com]

Фуагра, приготовленная дома и паштет в банках, продающийся в супермаркете - это два сильно отличающихся по вкусу продукта.
Попробуйте фуагру в ресторане(не в России) и думаю, что вы измените свое мнение.

[boldogg.livejournal.com]

Недавно Князь принёс домой какой-то крутой сыр из Испании, который привезла ему Нилехорвен. Несколько видов.

Я попробовал. Не понравился ни один. Совсем. Один пресный, другой безвкусный, третий с каким-то гнилостным оттенком. В общем, "Пошехонский" за 400 рублей мне нравится намного больше, хоть мне и говорят, что это вовсе не сыр, а сыр вот этот, который из Испании. Ну, не знаю. Если так, то мне не нравится сыр. А не сыр нравится.

Правда я вообще в еде консервативен крайне. Нового и не пробую особенно, а если и пробую какой раз из вежливости мне как правило не нравится.
Я до сих пор, скажем, ни разу не пробовал суши.

[rovenion.livejournal.com]

Ела лягушек в "Жан-Жаке", проедая обеденные яндексовые деньги. Курица и курица.

А вот что было культурным шоком - когда лягушачьи лапки подавали в составе комплексного обеда в моей любимой простецкой "Русской трапезе". Тут было дело не во вкусе (та же курица в панировке!), тут было дело в подходе.

[rovenion.livejournal.com]

В Испании как-то было много разочарований. И хамон я не очень люблю, оказывается, и паэлья в Толедо, из-за которой я на самолёт, какая-то скучная. И чуррос. Мечтала попробовать чуррос, нашла какую-то историческую чурросную, и тоже нет. Просто сладкое тесто.

(Толедский козий сыр и марципан - вещи!)

[helce.livejournal.com]

В моем далеком детстве на работе у отца иногда доставали черную икру. И вся семья ее благоговейно кушала (если не было никакого праздника, то хотя бы откладывали на воскресный завтрак). И конечно, мне давали и убеждали попробовать. А мне категорически не нравилось. Последний раз такое было, когда мне было лет 10, и я плевалась и отказывалась. ;)
Икра была "правильная" - так говорили и бабушки с дедушками, и родители. Но вот я совершенно не понимала, что вкусного можно в ней находить. Лет пять назад на конференции в Москве на банкете тоже были ма-аленькие бутербродики, я снова попробовала ее и снова не поняла. ;)
Красную икру тоже не люблю, кстати. Люблю только жареную, если в рыбе попадается. Ну или еще икру мойвы маринованную, в банке. ;)

[nutuzh.livejournal.com]

Расскажу о двух случаях обратного разочарования.

Один раз я отнесся весьма скептически к предложению моего друга, и съел кусочек буквально из вежливости. Распробовал, и так налег, что буквально за ушами трещало. Наверное, полсковородки съел я. Речь идет о зауэркрауте, немецкой квашеной капусте. Никогда не думал, что она может быть такой вкусной!

Другой раз я также скептически отнесся к сырному фондю. Но когда начал пробовать, обмакивая ломтики швейцарской булки в горячий расплавленный сыр, то мне это удовольствие сильно понравилось. Определенно, друг мой знает какие сыры и в какой пропорции надо ложить.

[espeil.livejournal.com]

Только недавно начала есть ракушки (спасибо стамбульским мидиям, фаршированным рисом - единственные ракушки, которые я люблю), и решила по этому поводу в январе попробовать устрицы. Ну что, сопли и сопли.

А вот фуа гра я, в отличие от обычного паштета, ем. (Хотя сама покупать бы и не стала - в мире есть куда более вкусных и при этом дешевых вещей)

С пробой интересного - я так ещё в позднеподростковом возрасте хотела попробовать кальвадос. Прочитала какой-то фанфик, где отношения между персонажами уподоблялись алкогольным напиткам. И так там этот кальвадос был расписан, так герои его смаковали! А крепкйи алкоголь я в те времена вообще не поняла, разве что как вещь для согрева. Ну что, нашла я в итоге кальвадос в каком-то баре в Питере, попробовала - крепкая дрянь крепкой дрянью :))

А про французскую еду - у меня в воскресенье отобрали в аэропорту пару кусков козьего сыра. До сих пор жалею (