как технолог тебе говрю, бывает 3 вида печенья: затяжное - это типа там в форме зверушек и т.д.; сахарное - это типа с рельефным рисунком на поверхности из песочного теста; и сдобное печенье - типа сахарного, тольк там на 100 кг муки дозируецца 14 кг сахара и жира.
а затяжное - это из-за гладкой, как бы "затянутой" формы поверхности :))