вино в принципе штука необязательная. Просто у меня была початая бутылка, которую надо было куда-то девать :) С помидорами и грибами - это уже другое блюдо, тоже вкусное, Порей я не люблю. Сметану или сливки (по-моему, лучше сливки) можно добавлять практически в любой вариант. Я еще делаю макароны с тунцом (из консервы), сладким перцем и оливками.
Причем это все такая скороспелая еда, быстрого приготовления - а не настоящая итальянская кухня, которой славится, например, Кариссима jeff_kari