Думаю, Дулгухау здесь действительно зеркалит Денну - понимая более-менее, что из себя представляет Мордор, все равно уводит туда своих людей, бо больше идти некуда - возвращаться к своим все та же гордость нуменорская не позволит. А потом, его сын ведь по раскладу становится королем Ханатты.
Тут видимо такой случай, когда ради сомнительного будущего блага своих людей человек делает выбор за себя и за них, о себе особенно не думая...

А что касается Ульбара, то это одна из 2 историй в книге (вторая - про Сайту), когда Саурону вообще не приходится прикладывать усилий к обращению. Кстати, потом прочитаешь, что Сайту именно Ульбар нашел - видимо, родственную душу почуял. Выбор у Ульбара вполне себе есть - старый шаман ведь вполне предостерегает его от попыток контакта с неупокоенной фэа Альда, притом после смерти шамана он идет к Альду не ради каких-то плюшек, а беспокоясь за старика - т.е. таки вроде как на благих намерениях ловится. Но мрачно все, да..
Вполне возможно, что на 2 главу полемика с ЧКА сильно повлияла - типа, вот - смотрите, что случается с душами Эллери Ахэ.