А, вот тоже в голову бы не пришло. В те времена, которые изображает скульптура и ее сюжет, "буржуа" - это типа третье сословие. Но при этом сами эти "граждане" вроде бы были дворянами, а не буржуа.
В середине девятнадцатого века были бы уже "Les Citoyens de Calais"